Le chanvre possède une partie comestible : sa graine. Celle-ci est à la base de plusieurs formes d’aliments : le chanvre alimentaire.
La graine de Cannabis sativa L a été une source importante de nutrition pendant des milliers d’années dans les cultures du Vieux Monde. En plus d’une saveur gourmande, douce et subtile, ses produits contiennent une richesse nutritionnelle unique dans le monde végétal. Les aliments fabriqués à partir de cette graine sont d’une grande richesse pour l’Homme et sa santé. On obtient ces multiples déclinaisons grâce à des processus de transformation différents. Les propriétés nutritionnelles de chacun sont variées.
Techniquement la graine de chanvre contient généralement plus de 30% d’huile et environ 25% de protéines, avec des quantités considérables de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. L’huile de chanvre bio contient plus de 80% d’acides gras polyinsaturés (AGPI) et est une source exceptionnellement riche des deux acides gras essentiels (AGE) que sont l’acide linoléique (18:2 oméga-6) et l’acide alpha-linolénique (18:3 oméga-3). Pour plus de détails nous avons dédié un article sur la graine de chanvre et ses valeurs nutritionnelles.
Le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 (n6/n3) dans l’huile de chanvre se situe normalement entre 2:1 et 3:1, ce qui est considéré comme optimal pour la santé humaine. En outre, les métabolites biologiques des deux AGE, l’acide gamma-linolénique (18:3 oméga-6 ; « GLA ») et l’acide stéaridonique (18:4 oméga-3 ; « SDA »), sont également présents dans l’huile de chanvre.
Les deux principales protéines de la graine de chanvre sont l’édestine et l’albumine. Ces deux protéines de stockage de haute qualité sont facilement digérées et contiennent des quantités nutritionnellement importantes de tous les acides aminés essentiels.
En outre, la graine de chanvre présente des niveaux exceptionnellement élevés d’acide aminé arginine.
La graine de chanvre est utilisée depuis des milliers d’années dans la médecine orientale traditionnelle pour traiter divers troubles.
Des essais cliniques récents ont identifié l’huile de chanvre comme un aliment fonctionnel, et des études sur l’alimentation animale démontrent l’utilité de longue date de la graine de chanvre comme ressource alimentaire importante.
Découvrez toutes les vertus et les bienfaits de la graine de chanvre.
Cette graine joue donc un rôle important sur la santé de tous ceux qui la consomme. Si vous vous demandez quel lien existe-t-il entre la graine de chanvre et votre sommeil, nous vous dirons que c’est votre bonne santé qui impactera la qualité de votre sommeil.
Cette base du chanvre alimentaire est la Reine des Superfood ! Elle peut aussi être consommée en graine germée, c’est un sujet que nous explorerons dans le futur et qui est très prometteur comme complément alimentaire.
Elle se marie bien avec tous les légumes verts, les céréales et les salades. On ne s’en servira pas pour les cuissons (son point de fumé est très bas : 165°C), mais pour les assaisonnements, ou sur les plats chauds, mais après cuisson : on verse un filet d’huile sur l’assiette, juste avant de la servir (et de déguster).
Consultez notre guide sur l’utilisation des graines de chanvre dans votre alimentation quotidienne.
Le tourteau est le résidu solide issu de l’extraction de l’huile à partir de la graine. Très riche en protéines et fibres. Pour le consommer nous avons besoin de le meuler et ainsi le transformer en farine de chanvre (ou protéine 30).
Composés de fibre végétales alimentaires (insolubles) , et de nombreuses autres molécules dont nous n’avons pas encore exploré le potentiel – à la fois alimentaire et thérapeutique.
Une nouvelle molécule vient d’être découverte en Chine dans cette coquille : La Cannabisin B aux propriétés antioxydantes et anti cancérigènes (voir “Journal of Agricultural and Food Chemistry”). Cette molécule est un Polyphenol n’ayant été détecté que dans la graine de chanvre. Elle fait l’objet d’étude approfondies par de nombreux chercheurs.
Mélange harmonieux de tourteau et d’huile qui crée une pâte délicieuse. À tartiner ou mélanger à vos préparations et sauces, pour accompagner vos plats salés ou sucrés. On associe ici les bienfaits de l’huile avec les bienfaits du tourteau.
Idéal pour les sportifs, petits déjeuner, smoothies, jus de légumes ou autres. Elle assure un apport complet de protéines équilibrées et digestes pour nos corps.
Son goût rappelle celui de la graine décortiquée, les enfants l’adorent !
Il est fabriqué à partir de graines décortiquées broyées dans l’eau et cuites à la vapeur. La globuline contenue dans la protéine de chanvre assure la coagulation du produit au-dessus de 70°C, contrairement au Tofu de soja qui nécessite un apport de « Nigari » (algue coagulante).
Le goût fin et subtil de la graine décortiquée assure à ce Hempfu un succès pour tous les Végétariens et Végétaliens. Il sera une expérience culinaire. À cuisiner dans vos plats salés et sucrés (salade, burger, tarte, gateau…).
Cette spécialité artisanale aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles contient des acides gras essentiels (omégas 3 & 6) et des protéines haut de gamme aux 8 acides aminés.
Ce produit est 100% BIO et FRANÇAIS, issu de notre propre filière agricole biologique et française.
Lait de Chanvre : sans phytates, les graines de chanvre n’ont pas besoin d’êtres trempées et sont rapidement transformables en lait. Celui ci doit être conservé au frais et consommé dans les 3 jours qui suivent sa fabrication.
Beurre de Chanvre : on l’obtient en mixant huile et graine décortiquée. Cette “crème” à la belle couleur beige peut être utilisée de plusieurs manières, à vous d’explorer ! Ce qui est sûr c’est qu’elle est bien plus riche en protéines que d’autres purées d’oléagineux. Elle est donc intéressante pour les sportifs, les végétariens, et les femmes enceintes.
Compléments Alimentaires Omégas : les gélules sont fabriquées à partir de l’huile afin de récupérer la concentration en Omégas 3 et 6 dans la proportion adaptée. Il s’agit d’un moyen de consommer ces acides gras sous une forme pratique et facile à doser.
Yaourt au Chanvre : les graines de chanvre sont parfaites pour créer une texture crémeuse, et remplacer le lait d’origine animale. Mélangé à des probiotiques, on peut alors figer la préparation en yaourt.
Barres énergétique de chanvre : combiné avec des fruits secs comme la datte, la banane ou l’abricot, il est possible de mixer les graines décortiquées et de leur donner la forme souhaitée. Elles sont faciles à conserver et à emmener lors des activités sportives ou au travail.
Apéritifs cuits : Mélangé à de la farine et des herbes, il est possible de cuisiner des biscuits apéritifs, crackers et autres tartes salées.
Excellente source nutritionnelle pour les enfants nous avons choisi leur forme préféré, la coquillette !
Pain au chanvre : La farine de chanvre peut-être incorporée à une préparation avec d’autres céréales. Le pain de chanvre est compatible avec certains régimes sportifs spécifiques comme l’alimentation paléo ou kéto.
Avec la masse végétale qui entoure les graines on peut aussi faire du Thé au Chanvre : C’est l’une des boissons les plus saines de la planète. Ce thé consiste à infuser la fleur dans l’eau chaude. Il est plein de vitamines, nutriments et antioxydants. Les gens boivent du cannabis pour tout résoudre, des nausées matinales au stress. Il possède des bienfaits propre à cette administration.
Et encore tout un tas de produits de chanvre alimentaire à découvrir dans le futur ! Demain le chanvre sera présent partout, et notre santé à tous améliorée…